1. 組織階層、僕役與奴隸制度
隨著騎士團壯大，其內部階級與官職變得非常複雜，主要規範在1165年前後制定的「等級律令」中
。
成員與官員：除了騎士修士，還有軍士修士（可擔任副元帥、掌旗官、廚師等要職）、教士、農場工人等
。高階官員包括總管、護士長、掌管衣物的司衣官，以及負責各地區（如耶路撒冷、西方諸省）的統領
。
奴隸制度：騎士團透過戰爭或購買獲得奴隸。在騎士團眼中，奴隸的社會地位與價值等同於牲畜。若修士殺死或弄丟一名奴隸，受到的懲罰（失去袍服）與弄丟一匹馬完全一樣
。染上麻瘋病的修士會被分配一名奴隸和一頭驢，然後被送往專門收容痲瘋病患的聖拉撒路騎士團
。
