左宗棠（1812年11月10日－1885年9月5日），字季高，一字樸存，號湘上農人，署名今亮[註 1]， 諡文襄，湖南湘陰人，清朝大臣，著名湘軍將領。一生親歷了討伐太平天國、洋務運動、陝甘回變、新疆之役等重要中國歷史事件。然在中法戰爭馬尾海戰後，以欽差大臣之名重整湘軍督辦福建、臺灣海疆防務期間，壯志未酬病逝於福州，享年 73 歲。
#左宗棠雞（英語：General Tso's Chicken 或 Governor Tso's Chicken），亦名左公雞、左家雞及左雞，1952由彭長貴於台灣發明。一般歸類於中國菜系中的湘菜，也有人將之歸類為融合多家菜系的創新中國菜[1]。由彭長貴在1952年於臺灣所創[1][2][3]，於美國受歡迎，常見於美國中餐館。卻不被湖南人認同是湘菜[1]。導演李安的電影《推手》、《喜宴》和美國導演伊恩·錢尼（英語：Ian Cheney）的電影《尋找左宗棠（英語：The Search for General Tso）》曾出現此菜。